川菜经典——麻婆豆腐的制作

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香而闻名于世。下面是麻婆豆腐的制作方法。

所需食材：

• 嫩豆腐300克

• 牛肉末50克

• 辣豆瓣酱适量

• 葱姜蒜末适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 辣椒粉适量

• 生抽适量

• 植物油适量

步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，入沸水中焯水，取出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣豆瓣酱炒出红油。

3. 加入牛肉末炒匀至变色，然后加入适量的盐、鸡精和辣椒粉继续翻炒均匀。

4. 倒入焯水后的嫩豆腐，用铲子轻轻推拌，使豆腐均匀裹上调料。

5. 最后加入适量的生抽炒匀，再加入少许水慢慢烧开，用中小火焖煮片刻即可。

麻婆豆腐的独特口感和麻辣味道使其成为川菜中备受追捧的一道经典菜品。香辣的豆腐搭配牛肉末，口感丰富，非常适合喜欢辣味的朋友们品尝。制作过程稍微复杂一些，但只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道地道的麻婆豆腐。