鱼香茄子：川菜中的经典美食

鱼香茄子是一道集川菜之大成的经典家常菜品，它的口感鲜美，香辣可口。制作这道菜的第一步是准备好新鲜茄子，将茄子洗净切成条状，并焯水备用。接着，在锅中倒入适量食用油，加入葱姜爆香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒酱和甜面酱，快速炒匀。然后，将焯水后的茄子倒入锅中，迅速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后，加入少许鸡精和盐调味，继续翻炒均匀至茄子熟透即可。这道鱼香茄子色香味俱佳，口感软糯，既可搭配米饭食用，也是下酒的好菜。