剁椒鱼头是一道非常有湖南特色的菜品，辣味浓郁，鱼肉嫩滑。下面就为大家介绍一下具体的做法。
所需材料： 鱼头1个、剁椒适量、蒜末适量、姜末适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。
步骤： 1.鱼头切成两半，洗净。 2.将鱼头放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。 3.将剁椒、蒜末、姜末、适量盐、少量淀粉混合均匀后，涂抹在鱼头上。 4.将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可出锅。
温馨提示： 1.鱼头最好选择鲜活的草鱼或者鲶鱼头，口感更加鲜美。 2.剁椒可以根据个人口味适量添加，如果喜欢更辣的可以多放一些。
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